Feinschmecker wissen längst, dass erst der richtige Wein das Essen in einen wahren Hochgenuss verwandelt. Feine und ausgewogene Weine können feine Geschmacksnuancen des Essens sanft betonen und unterstützen und so das ganze Gericht auf ein völlig neues Level kulinarischer Kochkunst heben.

Natürlich kann man dabei aber auch viel falsch machen und am besten man lässt sich immer im Fachhandel beraten, welcher Wein zu welchem Essen passt. Die alte Regel Rotwein zu dunklem Fleisch, Weißwein zu hellem Fleisch und Fisch und vielleicht auch noch ein Rosé als Notlösung, sollte schnell vergessen werden! Der Wein sollte alle Aromen des Essens wiederspiegeln und aufgreifen, was bedeutet, dass auch auf die verwendeten Gewürze, die Beilagen und im Besonderen auf die Sauce Rücksicht genommen werden soll, nicht nur die Fleischsorte.

Wichtig ist auch die Komplexität des Weines, der zum Essen gereicht wird. Ein Gericht, das mit vielen unterschiedlichen Aromen spielt und ein großes Geschmackserlebnis darstellt, wird am besten von einem leichten Wein, wie einem jungen Vernatsch aus Südtirol oder dem fruchtigen, frischen Chardonnay von Blanchet unterstützt. Einfache Speisen - nicht zu verwechseln mit billigen Speisen oder Alltagsküche - wie ein schönes Steak, kann auch mal einen komplexeren, gereiften Wein, wie einen kräftigen Bordeaux oder einen schweren Chianti, vertragen.

Neben der richtigen Wahl des Weines - hier kann man ruhig auch einmal mit Konventionen brechen und etwas herumprobieren - ist auch die Präsentation des Weines entscheidend. Die richtige Trinktemperatur, richtiges Dekantieren und das richtige Glas holen aus dem Wein das Beste heraus. Auf der anderen Seite kann man durch die falsche Präsentation auch den besten und eben auch teuersten Wein ruinieren.

Es gibt also einiges zu beachten, wenn man sich in die kulinarische Welt der Weine begibt und man sollte sich vor einer großen Einladung auf jeden Fall gründlich informieren, damit einem kein Fauxpas unterläuft. Wenn man allerdings den richtigen Wein auf angemessene Weise präsentiert, wird das zu einem echten Hochgenuss und macht aus jedem Abendessen ein Gourmet-Dinner.

Tags: Feinschmecker, Gourmet, Wein

Der Beitrag wurde am Mittwoch, den 4. Juli 2012 um 09:59 Uhr veröffentlicht und wurde unter Essen & Trinken abgelegt. du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.