Kohlenhydrate gehören ebenso wie Eiweiße und Fette zu den Makronährstoffen, aus denen sich unsere Ernährung hauptsächlich zusammensetzt und sind zumindest in geringen Mengen in den meisten Lebensmitteln enthalten.

Vor wenigen Jahrzehnten machten stark kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel den größten Teil unserer Ernährung aus. Heute werden sie als Dickmacher verdammt. Stattdessen gewinnt der Glykämische Index, kurz Glyx oder GI, zunehmend an Bedeutung. Der GI gibt an, wie sich kohlenhydrathaltige Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Je höher sie den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen, desto schneller stellt sich nach dem Essen erneut ein Hungergefühl ein. Daher ist es wichtig, schon beim Einkaufen auf Nahrungsmittel zurückzugreifen, die einen möglichst geringen Anteil an Kohlenhydraten haben. Den ganzen Beitrag lesen »